Um chef que cozinha culinária chinesa no Japão me disse que tem aprimorado sua carne de porco desfiada com sabor de peixe e disse que este é o maior teste de habilidades com a faca. Embora eu ache que ele fez um bom trabalho, ele disse que toda vez que ia à China, sentia que não era tão detalhado quanto eles. É possível, o mestre ainda não sabe, todos são cortados por máquinas, e a maioria deles são pratos pré-fabricados.