Un chef que cocina cocina china en Japón me dijo que ha estado perfeccionando su carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, y dijo que esta es la mayor prueba de habilidades con el cuchillo. Aunque creo que hizo un buen trabajo, dijo que cada vez que iba a China, sentía que no era tan detallado como ellos. Es posible, el maestro aún no lo sabe, todos esos son cortados por máquinas, y la mayoría de ellos son platos prefabricados.