Rețetă de 10 min* din perioada colegiului care m-a ținut hrănită și caldă LENEȘ ENCHILADA 1. Încălzește 2 tortilla de porumb pe o tigaie uscată până se moalește, pune-le deoparte 2. Pune un amestec 50/50 de brânză asadero și oaxaca direct în tigaie și lasă să se topească 3. Între timp, încălzește la microunde sau încălzește în altă parte aproximativ 1 cană de pui mărunțit (aș face asta în cantități mari într-o slow cooker când era la reducere și aș congela cam 10 lbs deodată*) 4. După ce brânza s-a topit și poți vedea marginile care încep să devină crocante, pune o tortilla deasupra 5. Întoarce întregul pachet de brânză și tortilla, deasupra cu puiul încins și mărunțit (adaugă puțină grăsime în tigaie înainte, dacă dorești) 6. Stratează pico de gallo (doar puțin), deasupra cu altă tortilla, întoarce după dorință 7. Odată ce tortillas sunt suficient de gătite după dorință, farfurie și deasupra cu sos de enchilada roșu (încălzește-l mai întâi, haha) 8. Între timp, în tigaie, prăjește 1-2 ouă până la consistența dorită (las gălbenușul moale până la gem). 9. Ouă deasupra tortilelor cu sos Avocado-urile costau între 0,2 și 0,25 dolari la acea vreme, așa că aveam mereu unul pe lângă. Am cumpărat și pungi de fasole uscată și orez în tranșe de 25 lb. Ușor de prefăcut și congelat. Încă greu de învins acum