Lors de ma dernière nuit à Paris, je suis allé dans une brasserie bien connue. J'ai fait mes devoirs. Les avis étaient positifs. Endroit local. Je suis toujours au point. Le repas était moyen. Le service n'était pas français. Énergie faible. J'ai regardé autour de moi. Le service était entièrement composé de Pakistanais. Le personnel de cuisine était pakistanais. Ma femme s'est penchée et a dit, ça semble bizarre. Es-tu sûr d'avoir fait le bon choix ? Ça ne t'arrive jamais... J'ai dit, si. Ce n'est pas un mauvais choix. Regarde cette table, ce sont tous des locaux. Vérifie les avis, les gens adorent cet endroit. C'est Paris... La ville a perdu son charme. La magie est partie. La nourriture repose sur sa réputation plutôt que sur l'évolution de ses talents. Les locaux l'acceptent. Les touristes l'apprécient. Personne n'en est inspiré. Nous ne reviendrons pas. Paris craint... Aimez-vous ça ? Lisez-en plus sur Paris dans mon Substack..